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作者:管理员    发布于:2010-05-13 16:50:36    文字:【 】【 】【

  

  首页(北斗七星娱乐)首页大唐娱乐本着“以人为本”的原则,24小时全天候为广大会员提供专业的、全方位的盛仁娱乐注册、登录、测速、投诉等服务!平台主管:【QQ:90511】大唐娱乐大多数白葡萄酒(white wine)是为了佐餐而制作的,很多款型已经发展到针对某种食物而生,在一些地区,从这个一点开始尝试,经常可以发现相得益彰的搭配是极端美妙的享受,美酒佳肴之间的关系直如幸福的婚姻一般彼此成就对方。这样耐心地照顾,目的无非是在最佳的时间享受,所以如何喝葡萄酒,是一个很有趣味的话题,很多步骤是值得学习的。

  白葡萄酒有一点冷艳的气质,需要在冷冻情形下享用,但是不能冰冻得太过头,因为资深酒客会在享用之前用鼻子来鉴赏白葡萄酒的香气,如果酒体太冷,酒中大部分的芳香就被困在玻璃杯里无法挥发出来,即便最浓郁的香气也只有淡淡的,非常麻木,就只有冷而没有艳了——冷艳的美人也不可以冷的太厉害,这里可以理解为一个道理。酒体清淡的白葡萄酒大约10-15℃就可以了,要是甜酒需要再冷一点。

  冷冻温度适宜之后应该是开瓶,软木塞上通常有密封金属,过去一直用铅,上个世纪末发现铅对人体有很大的危害,所以换为锡、塑胶或蜡;如果在软木塞顶部发现霉菌,别紧张,用干净布擦干净就可以了,那是酒体蒸发出来的一点水分导致的,如果是铅盖的旧瓶,要特别小心渗出的酒和铅发生反应生成的铅盐——那是有毒的,不要污染了酒体。

  葡萄美酒夜光杯不是妄言,酒具的选择对于品尝酒是一个关键,玻璃杯的外形越简单越好,镂花的水晶酒杯当然也好看,但是只有光滑剔透的玻璃杯才能闪烁出葡萄酒真正的晶莹色泽,杯子边缘逐渐收窄的设计,比那些杯子边缘厚重的更为舒适,郁金香形的酒杯是很理想的设计,它可以在轻摇酒杯时散发出足够的酒香,而又不至于溅出来,也不会让酒香散失的太多。

  白酒杯一般比红葡萄酒杯小一些,这个是因为温度的缘故,酒瓶中的酒可以一直保持较低的温度——适宜的饮用温度,而倒入酒杯就会随着手心的温度迅速上升,故此,享用白葡萄酒需要频繁斟酒,而不是握在手中让酒体逐渐升温。

  如此之多的繁缛步骤之后,是品酒了。有些酒经历多年存放之后,会形成少量的沉淀,并且是轻质的絮状沉淀,很影响视觉,故此很多资深酒客会把酒从原瓶很小心地倒入另一个酒具中,这也是很多豪华酒具畅销的原因之一。

  品酒的第一步通常是观看。白葡萄酒的颜色从水白色到深金黄色都有,颜色受气候影响,寒凉气候的葡萄酒通常会比较浅淡,随着储藏时间的增加,颜色会越来越深,不论颜色深浅,酒体本身应该是清澈明亮令人愉快的。

  品酒的第二步是嗅觉。让酒在杯中回荡,当它的芳香释放出来的时候,轻而深的呼吸,味道应当是诱人的,浅嫩的酒闻起来还有果香,经过窖藏的则会产生复合的香味,有些特殊品种的葡萄酿造的还有很奇异的香气,甚至酿造过程的橡木桶也会给酒体涂脂抹粉,增加风情。至于醋味和霉味则无须赘言了,那已经不是酒应有的味道,忍着心痛倒掉吧。

  品酒的第三步是味觉。味觉是享受的终极,也可以进一步验证嗅觉的信息是否正确。

  酒质和留香是品酒术语,酒质是指葡萄酒在口腔内的感受,留香则指离开口腔后的余韵。体会这个过程要让酒在口腔里回旋一下,类似咀嚼,使酒体和口腔的各个部位接触:舌头、牙床、上颚,通常,留香越长,品质越好,那种香气是自然舒适的。

  白葡萄酒的酒质可以是很清淡的,也可以是非常浓郁的,比较简单的搭配方式是浓郁口味的食物,搭配浓郁酒质的葡萄酒;而清淡的食物,则适合口感纤细的轻酒质葡萄酒。然后考虑其他味觉成分:甜度、酸度以及多少水果特性……这些都需要经验的积累和足够的用心。

标签: 白葡萄酒
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